Vignoble
A 1000 m d’altitude et avec vue sur la Sierra Nevada et la Contraviesa s’étendent tranquilement quelques 2 hectares de raisin rouge. (1213 ceps de Syrah, 2312 de Tempranillo, 700 de Merlot, 150 de Cabernet Franc et 50 de Cabernet Sauvignon ).Un peu plus bas quelques 1300 ceps de la variété Vigiriega autochtone de la Alpujarra (raisin blanc).
Cave Vinicole “Bodega” et Vinification écologique
La “Bodega” est un bâtiment qui a été créé pour élaborer le vin à partir des raisins du vignoble écologique du domaine de forme artisanale mais avec un bon équipement technique pour permettre la production de vins exquis en rouge et blanc Vigiriega.
Vins
La production est de 7000 bouteilles de rouge et 200 de blanc. La vente se fait exlusivement dans l’hotel (dans la cave ou à la reception).
Le rendement est moyen ou bas d’une grande qualité. On élabore un blanc “Vigiriega” et un rouge de 12 mois en barrique avec son arôme de cassis, on pourra aprécier
Musée
Musée oenologique: La Bodega est aussi un musée oenologique où on trouve des descriptions graphiques sur la technique et l’histoire du vin et les poèmes d’autrefois et maintenant. On apprend au sujet du greffage, la tonnellerie, le philoxéra dans l’Alpujarra, les variétés de raisin, ses maladies.
Histoire graphique: à travers des carrelages de Fajalauza on connaîtra les techniques traditionnelles de l’élaboration de l’huile d’olive. Information sur les plantes médicinales qu’on trouve dans l’Alqueria Morayme et aussi l’élaboration du vin dans la région.
Moulin à huile “Almazara”
Dans la “Bodega” une presse moderne extrait à froid l’huile “Vierge Extra” des olives écologiques du domaine.
Les Oliviers
Les oliviers les plus vieux de la Alquería, “ éternels danseurs des champs”, se trouvent sur quelques belles terrasses en dessous de la “Acequia de los Lobreros” près du Guadalfeo. On peut suivre “La route des Oliviers”, une promenade qui commence à la presse à huile et parcourt l’oliveraie de la Alquería. Les oliviers s’enracinent sur les bords de larges terrasses, partageant la terre avec les cultures de céréales du temps où elle était utilisée intensivement.
La route du vin: Contraviesa Alpujarra
Jesus Barquín y Francisca Rivas nous donnent des commentaires sur les vins de la Alpujarra:
“Ils ont quelques déterminants en commun:
- Il s’agit d’entreprises personnelles de genadins d’origine rurale et de tradition familiale à l’écart des dynasties.
- Implication et contrôle total. Les propriétaires ont le contrôle total et s’impliquent à fond dans le domaine des travaux dans la vigne et la cave.
En plus ils ont en commun que les vignobles se trouvent sur des coteaux de grande altitude (1000m) et exposés à l’influence de la Méditerrannée, parce qu’à vol d’oiseau la distance est de 10km seulement.
Les variétés de raisins se cultivent généralement en terres shisteuses aux pentes souvent vertigineuses.”“.