Viñedo

Sobre una altitud de 1.000 m., y con vistas a la Sierra Nevada y a la Contraviesa, se encuentran serenamente unas dos hec. de uva tinta (1.213 plantas de Syrah, 2.312 Tempranillo, 700 Merlot, 150 Cabernet Fran y 50 Cabernet Sauvignon). Y un poco más abajo, unas 1.300 plantas de la variedad vigiriega, que es autóctona alpujarreña (uva blanca).

Vendimia

Los clientes pueden participar en el proceso de la vendimia. Y la fecha la marca la maduración de la uva. Este equilibrio sobre el azúcar y acidez se suele alcanzar, en la mayoría de los racimos de la Alquería, en el mes de septiembre.

Las viñas se encuentran en la parte más elevada de la finca, sobre el cerro más alto. Estas están cerca y por encima de la bodega. Y es así que en el mismo día que se recogen, las uvas de las cepas, se prensan.

Por la general es por la mañana cuando se aprovecha para cortar los racimos de los viñedos. Y por la tarde, después de comer todos los participantes juntos en una mesa larga, se realiza el despalillado de la uva.

Para transportar la uva se utilizan cajas fáciles de limpiar y bien ventiladas y así conseguir que no vaya a empezar una maceración. En ellas, cada uno de los racimos seleccionados se van colocando cuidadosamente y así se evita la rotura de sus granos.

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Diseño y programación: CalixSierra, Contenidos: Carmen Leal, Fotografía: Paloma Brinkmman y Mariano Cruz, Traducción: Miranda Ravetto. Política de calidad