Vignoble

A 1000 m d’altitude et avec vue sur la Sierra Nevada et la Contraviesa s’étendent tranquilement quelques 2 hectares de raisin rouge. (1213 ceps de Syrah, 2312 de Tempranillo, 700 de Merlot, 150 de Cabernet Franc et 50 de Cabernet Sauvignon ).Un peu plus bas quelques 1300 ceps de la variété Vigiriega autochtone de la Alpujarra (raisin blanc).

Vendanges

Les clients peuvent participer à la vendange. La date est fixée par le degré de maturité du raisin. C’est d’habitude en Septembre qu’on atteint cet équilibre entre degré de sucre et acidité pour la majorité des grappes de la Alquería.

Les vignes se trouvent sur la partie la plus élevée du domaine, pas loin et juste au-dessus de la “bodega”. Ainsi  se pressent les grappes le même jour qu’elles se cueillent de sur les souches.

La matinée est employée à couper les raisins dans les vignes. Et l’après midi, après un bon repas avec tous les participants, on procède à l’éraflage de la vendange.

Pour transporter le raisin on utilise des caisses ajourées de nettoyage facile dans lesquelles on dépose soigneusement les grappes séleccionnées sans en crever les grains, pour éviter tout début de macération.